养生食材 蛏子

　　蛏子

　　原料别名：缢蛏、竹蛏、大竹蛏

　　原料分类：鱼虾蟹贝类

　　食用提示：每次约50克

　　禁忌人群：脾胃虚寒、腹泻者应少食。

　　适应人群：一般人都可食用适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。

　　功效与作用

　　相关做法

　　原料介绍

　　蛏子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。

　　蛏生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝壳，壳质脆薄，呈长方形，表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美，是比较普通的海产食品。

　　营养分析

　　蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

　　适宜人群

　　一般人都可食用

　　1. 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群；

　　2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食。

　　食用指导

　　蛏子食法很简单，从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末、少许盐，即可捞起食用；也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。

　　食疗作用

　　蛏肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半美人种子市蛏秧”。

　　食材文化

　　蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；

　　具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；

　　对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

　　温馨提示

　　竹蛏（zhucheng）（Solen）无脊椎动物，软体动物门，瓣鳃纲，竹蛏科。常见的为大竹蛏（Solen grandis）。贝壳光滑，黄褐色，有光泽，壳质脆薄；表面突出，背缘与腹缘平行，后端纯圆，呈长方形，生长线明显，长约11厘米，好像两枚破裂的竹片，故称为竹蛏。贝壳内面白色，有的能见到淡红色彩带。足部肌肉黄白色，极为发达；前闭壳肌痕长，后闭壳肌痕三角形。出水管和入水管常伸出壳外，短而粗。栖息浅海和潮间带沙中，掘穴栖居，如向穴中放些盐水，动物可由穴中跃出。受惊时水管易自切。我国南北沿海均有分布。肉味鲜美，鲜食、干制均可。