春节年夜饭健康饮食营养搭配

春节的到来充斥着祥和欢乐的气氛，一家老小坐在一起吃上一顿寓意团圆的年夜饭让人赶到非常的开心，现在的人们讲究去饭店吃年夜饭，不仅方便美食多样，但是大部分的人还是秉承老传统在家里做一顿丰盛的年夜饭。不论是去饭店还是在家，一家人动手做饭，我们都要考虑年夜饭的色香味，同时更要兼并营养。

春节年夜饭健康饮食营养搭配

因此过年年夜饭和家人一起做饭时应该具体遵循下面5个原则。

1.宁蒸勿炸。过年时煎炸食品的比例较高，还有不少炸鱼、炸年糕等食物，会摄入过多脂肪，造成能量过剩。将炸鸡换成清炖鸡，年糕上锅蒸，都能保持饮食低脂。

2.宁淡勿咸。年夜饭大多口味很重。但吃盐多容易导致血压增高，增加肾脏负担。可按照下面的方法改善，需要上色的菜，如红烧肉，加了酱油就少加盐;凉拌菜可多放醋少放盐，味道足，还能突出清爽的口感。

3.宁粗勿细。节日里的主食多以细粮为主，用的原料大多是精面、精米等。但细粮在加工过程中往往流失了很多B族维生素。可以多用粗粮制作馒头、点心、饭、粥等，也可蒸点红薯当主食。

4.宁剩荤不剩素。过年难免会剩菜，许多人尽量把荤菜吃掉，留下素菜。但蔬菜冷藏后容易产生亚硝酸盐，加热后损失抗氧化物质、维生素C、叶酸等;荤菜再加热则只损失一些B族维生素。因此，宁肯剩荤菜，也不要剩素菜。一餐中荤素比最佳为1∶3，但根据国人的传统，年夜饭可放宽到1∶1。可以在荤菜里加素菜，比如炖肉可以加海带、胡萝卜;做丸子加藕、海带末;肉菜边上围一圈黄瓜片、西兰花等;炒牛肉加些蘑菇丁、百合等配菜。

5.宁喝茶不喝甜饮料。节日餐桌除了酒，就是可乐、果汁等甜饮料，容易导致糖摄入过多，诱发心血管病和糖尿病等。不妨用大麦茶、菊花茶等清爽的茶饮料替代甜饮料，不仅不增加热量摄入，还有利于消化。

健康的饮食能够让人身体健康，心情舒畅，保护好肠胃，过一个欢乐祥和健康的春节。