马年春 食马兰

11-27  1355  来源:中国中医药报 

马兰为菊科植物马兰全草及根,又名马兰头、田边菊、紫菊、螃蜞头草等。生于路边、田野、山坡上,我国大部分地区均有分布。春天采摘,作为蔬菜或保健食疗食用,效果最佳。有红梗和青梗两种,药用以红梗马兰为好。

马兰性凉,味辛,有清热、凉血、利湿、解毒等功效,可治急性咽喉炎、扁桃体炎、口腔炎、牙周炎、结膜炎、乳腺炎等。能止吐血、衄血、血痢、创伤出血、高血压眼底出血等;并治疟疾、黄疸、水肿、淋浊、喉痹、痔疮、丹毒、痈肿、蛇咬伤、青光眼眼球胀痛等。马兰作用类似中药板蓝根,但无苦味,不引起恶心、呕吐。

马兰富含维生素C、有机酸,并含有蛋白质、少量脂肪及钙、铁等矿物质。维生素A的含量超过番茄,维生素C的含量超过柑橘类水果。时值马年初春,正是马兰吐翠发芽之时,亲手采摘新鲜嫩绿的马兰,亲手制作几款马兰食疗药膳,既有健身保健作用,又为您的餐桌增添了一道道美味佳肴,您不妨一试。

凉拌马兰用鲜马兰250克,香干2块,精盐、味精、葱花、姜末、麻油各适量;先将香干洗净,剖片后,切成细丝,放入碗中备用。再将鲜马兰去杂(尽量多保留根茎),洗净,分批放入沸水锅中焯1分钟,捞出,沥水后,均匀码入盘中,并将香干丝斜纹状放在马兰上排放好,最后用精盐、味精、葱花、姜末、麻油调匀的汁液淋遍即成;用法是佐餐食,量随意;此款的功效是清热解毒。适用于附睾及睾丸炎、前列腺炎、尿道炎。

二马金针饮用马兰20克,马齿苋30克,金针菜30克,精盐、味精各适量;先将金针菜去杂,洗净,放入冷开水中浸泡2小时,捞出后沥去水分,切段,备用。再将马兰、马齿苋择洗干净,码齐,切成碎段,与金针菜同放入沙锅,加水浸泡片刻,用中火煮沸后,加精盐、味精,调和均匀,再煮至沸即可食用;用法是每日早、晚分饮;此款的功效是清热解毒,利水去湿,养血平肝。适用于乳腺炎、慢性肝炎、慢性前列腺炎、尿道炎、早泄。

马兰白茅根蜜饮用鲜马兰100克(干品50克),鲜白茅根250克(干品125克),蜂蜜20克;先将马兰、鲜白茅根分别去杂,择洗干净,放入温开水中浸泡片刻,捞出,切成碎末,放入洁净双层纱布袋中,扎紧袋口,绞压取汁,汁液中对入蜂蜜,拌合均匀即成;用法是每日早、晚分饮;此款的功效是清热解毒,凉血摄血。适用于月经超前、月经过多、鼻出血等病症。(徐成文)

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