年夜饭食谱长寿菜的做法

导读：春节对于每个中国人来说是一年中最重要的节日，一年到尾，自然是除夕夜那顿饭最重要。无论身在何处，到了春节前的时候，都大迁徙似的开始忙不迭地往家赶，中国人的年夜饭一定是举家团圆聚首、全年最重要的饭局，餐桌上各种靓菜纷纷端上，所有菜名都深藏美好的寓意。下面新浪中医的小编就介绍一道年夜饭食谱长寿菜，祝愿大家都能长命百岁：

年夜饭食谱长寿菜的做法

特点：香菇软熟可口，滋味鲜美清香。

原料：水发香菇500克，净冬笋50克，酱油20克，白糖5克，味精1克，花生油30克，麻油15克，湿淀粉3克，鲜汤150克。

制作过程：

一、香菇去蒂，用清水反复洗干净。冬笋切成4厘米长的薄片。

二、炒锅上火，下油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。

掌握关键：香菇选中等肉厚的为佳，要浸软发透。烹制要用小火焖煮，使其吸足卤汁，食时鲜香可口。