喝汤比吃原料有营养？
2015-03-21 1376 来源:
很多人认为，肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃原料有营养。
这种说法是错误的，因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素Ｃ、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90％－93％仍留在肉里，汤里含量不足总数的10％，所以还是连吃带喝最营养。
□牛亮
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2015-03-21 1376 来源:
很多人认为，肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃原料有营养。
这种说法是错误的，因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素Ｃ、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90％－93％仍留在肉里，汤里含量不足总数的10％，所以还是连吃带喝最营养。
□牛亮