芋头:四种经典的吃法

2016-01-03  1239  来源: 

用芋头做成的各种菜肴深受百姓喜爱,我国也是种植芋头最多的国家。在我们的日常饮食中,最经典的芋头吃法是清蒸、煲汤、炖煮或做成甜点,这四种吃法可以发挥芋头的不同营养功效,比如健脾养胃、美容养颜、强筋壮骨、预防衰老等。

  清蒸健脾养胃芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食。由于芋头的淀粉颗粒小,仅为土豆淀粉的1/10,其消化率可达98.8﹪。

  中医认为,芋头味甘、辛,性平,入脾、胃经,有益胃宽肠、补益脾肾、散结化痰、调节中气的功用。因此,清蒸的芋头特别适合有健脾养胃需求者或消化不好的人食用,蘸点糖吃是非常不错的主食选择。

  煲汤可以降压南方人喜欢煲汤,芋头也是经常选用的食材。把新鲜的芋头清洗干净,去皮,然后和排骨一起炖一小时,不但汤更香浓,排骨和芋头也都变得极为软烂,很适合老人和小孩食用。由于煲汤时间较长,可以使芋头中独特的黏液蛋白为人体更好地吸收,这种特殊物质可以起到降低血压和胆固醇的作用。

  炖煮预防衰老由于芋头炖煮后特别容易吸收其他食物的汤汁,而且会使汤汁更香浓,很多人在炖鸡肉、鸭肉、牛肉的时候,喜欢放点芋头。

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