果蔬中的“抗癌明星”

02-01  1752  来源:大众卫生报 

鱼:因鱼类含有α-亚麻酸(W3),可降低胆固醇,降低血管内的血小板凝集,减少冠状动脉阻塞及心肌梗塞几率,动物实验发现可抑制大肠癌。

十字花科蔬菜:花椰菜、芥菜、高丽菜、白菜、绿花椰菜等,含有丰富的抗氧化维生素C及胡萝卜素,能对抗自由基对细胞的伤害。此外,这些蔬菜还含有引朵类及含硫有机化合物,前者有预防乳癌的功能,后者能在体内产生许多酵素,解除致癌毒素危害。

黄豆:黄豆中含异黄酮类物质,对预防部分癌症的发生有帮助。而医学研究证实,每天吃进60克的黄豆,血中抗癌有效浓度足以抑制一半的乳癌、子宫内膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生长。

五谷杂粮:五谷杂粮含丰富的皂角,能解除肠道中致癌物质的活性,丰富的纤维质已确定有防止肠癌发生的功效。

含硒、硫等有机化合物的蔬菜:葱、蒜含丰富的硫、硒,能帮助肝脏解毒及防止肝癌发生。

含维生素C的食物:维生素C可减少体内自由基对细胞基因的伤害,避免细胞癌化,而富含维生素C的食物包括葡萄柚、柑橘、柠檬等。

红色蔬果:西红柿、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡萝卜素,摄食后能在体内转化成维生素A,达到保护眼睛及抗细胞氧化压力的目的。研究还发现,多摄取胡萝卜素能抑制乳腺癌发生。

茶和红酒:红酒是连葡萄皮一起发酵,可保存葡萄皮中珍贵的抗氧化剂,防止自由基对人体的侵害。研究显示,每日喝一小杯红酒可减少这些疾病的发生率,但过量反会增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。此外,茶和红酒都含有黄酮类物质,对部分癌症具有预防效果。

菜叶:绿花菜、花椰菜、甘蓝菜和菠菜含丰富叶酸,能提高血中甲硫胺酸的量,具有防癌作用。王展


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