牛奶加热喝还是直接喝好?

01-05  1534  来源: 

对于现在的牛奶种类非常繁多,很多年轻人由于上班时间紧凑因此往往是拿着奶就直接喝,对于另外一些对饮食要求高的人来讲这样做他们会觉得对身体不好,但是牛奶到底是可以直接喝好还是煮一煮加热了喝更好呢?

牛奶加热喝还是直接喝好?

秋冬季节天气转冷,牛奶加热也是为了让肠胃不收冷牛奶的刺激,另外加热牛奶还有一个特点就是怕有细菌污染,其实,对于包装完好的鲜牛奶,是没有多大必要进行加热的,有些人为了和热牛奶加热也是根据自身的需要。

如果买回家的是经过加工的鲜奶,又是首次开包装饮用,则完全没必要煮。因为经过乳品企业标准化生产的鲜奶,都经过了严格的杀菌处理,其严密的包装能保证产品在保质期内的微生物指标、营养指标和感官指标符合国家相关标准。因此,这种牛奶可以直接喝,煮后反而会造成其中营养素的损失。

但如果是没有一次性喝完的牛奶,下次再饮用时就必须煮一煮了。因为牛奶开封后混入了有菌空气,且封口较难,即使在冰箱内也会有杂菌污染,直接喝可能带来腹泻等问题。煮牛奶务必要遵循“边煮边搅拌,冒泡即关火”的原则。因为牛奶属于高营养食品,其中含有的脂肪等成分很容易糊锅,而适当搅拌可以避免此现象。煮奶时控制好火候也很关键,只要牛奶热到冒泡,将要沸腾,即可关火,这样既能起到灭菌的效果,还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。

若想要喝到热的牛奶,我不推荐带包装用微波炉加热,也不建议先煮开再冷却。最佳方法是,将牛奶带包装放入80℃左右的热水中,时不时摇晃一下,待水温降至合适温度,牛奶也就温热了,这样不但安全快捷,还能最大限度地保留其中的营养成分。

最后,需要提醒的是,现在的液态奶按杀菌温度有低温巴氏杀菌奶和高温灭菌奶之分。对于巴氏杀菌奶来说,保质期短,极易腐败,建议少量多次购买,并每次开包后都一次性喝完;对于高温灭菌奶来说,保质期长,在保质期内可一次多买些,同样建议开封后一次性喝完;对于玻璃瓶包装的鲜奶,建议直接用吸管插入喝。

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