稻米油，都市人健康用油新风尚

“拆开‘盲’这个字，就是‘目’和‘亡’，是眼睛死了，所以看不见；这样一想，拆开‘忙’这个字，莫非是心死了？”这是白岩松一本书中的一句话，意味深长。现代都市人说得最多的一个字恐怕就是“忙”，忙着工作、忙着生活，不仅离最初的梦想越来越远，就连最重要的健康，都在被越来越多的都市人所忽视。焦虑、失眠、抑郁、高血压、心脏病……各种精神类疾病、慢性病患病人群日益呈现年轻化、大众化趋势，关注健康已经刻不容缓。

中国人自古讲究“食疗”，对于经常做饭的人来说，选择一款健康的食用油无疑是健康饮食的核心内容。稻谷的脂质中富含天然的谷维素成分，能够有效调节植物神经，帮助人体远离睡眠问题，缓解精神压力。从营养学上看，稻米米皮和米胚自古以来就是一种优质健康的食用油原料。医药经典《千金方》、《本草纲目》中，都提到米糠是一种味甘性平、有益身心的良好辅药。美国农业部的研究报告显示，“稻谷中64%的营养素集中在米糠中”。与精白米相比，米糠在膳食纤维、维生素、植物甾醇和矿物质等方面，含量都要高很多。

以米皮及米胚芽为主要来源的稻米油，集中了稻谷中的“营养精华”，其中独特的三重营养构成尤其值得推荐。第一，谷维素，这是一种强抗氧化剂，可以有效缓解植物神经的紊乱，让人体从压力和疲劳中恢复过来，在医学上常常被用来镇静助眠、缓解疲劳。对于身心疲劳的都市人，经常补充谷维素，是维持健康体魄的良方。第二，植物甾醇，被称为“坏胆固醇”的克星，能有效抑制人体对坏胆固醇的吸收，并且帮助胆固醇进行有效的降解代谢，对保护心脑血管起到良好的作用。第三，维生素E，广泛存在于稻米油中的维生素E群（包括生育三烯酚），具有清除自由基、延缓自由基导致衰老进程的作用，在饮食中摄取足量的维生素E，有利于延缓身体衰老、保持活力。

稻米油是世界卫生组织和粮农组织推荐的健康食用油之一，其谷维素含量高达3000—7000ppm，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量严格实行国际卫生组织推荐的1:1:1健康比例标准，各种营养元素充分满足人体所需，比橄榄油拥有更加均衡的营养比例，故被誉为“稻谷黄金”。稻米油在日本早已被奉为有助改善亚健康的健康油品，被日本厚生省指定为日本中小学校午餐烹饪用油。

在享受快节奏生活、高效率工作的同时，以稻米油来补充人体必需的营养素，可谓一举多得，实在是现代都市人的生活必备健康品。▲

健康小贴士

稻米油适合中式烹饪（煎炒烹炸）之外另有妙用——蒸米饭时添加一小勺金龙鱼谷维多稻米油，可直接还原稻米精华，而且煮熟的米饭晶莹松软、口感更佳！