甘蔗春季食用要警惕中毒

甘蔗还是防病健身的良药，我国古代医家将甘蔗列入“补益药”。中医学认为，甘蔗味甘性寒，入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功，适用于津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。

蔗春季食用要警惕中毒

甘蔗汁多味甜，含糖量丰富，约为18%~20%。其糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首，故甘蔗素有补血果的美称。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。

甘蔗一般在秋季上市，秋天卖不完的甘蔗，就要贮存一个冬天，一般在来年春天再上市出售。春天出售的甘蔗，因贮存时间长，极易霉变，人食用后发生中毒。霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3-硝基丙酸，中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主。一般来说，在吃了甘蔗2~8小时后，出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡。

其实，鉴别霉变甘蔗并不难。霉变甘蔗外观光泽差，手按硬度差没弹性，组织结构疏松，气味难闻，有酸馊霉味或酒糟味。在霉变甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物。

一旦发生甘蔗中毒，目前尚无特殊解毒药物，中毒后要急送医院，尽快洗胃、灌肠以排除毒物，并进行对症治疗，中毒症状较轻者一般不会有生命危险。