野生蘑菇有毒 食用莫凭“经验”

本报讯（记者 王璐 通讯员 王艳 谢丹）野生蘑菇味道鲜美又富含营养，是让人垂涎的美味。然而，误食有毒野生蘑菇极易导致食物中毒。长沙市疾病预防控制中心提醒广大城乡居民，鉴于毒蘑菇难以识别，一旦误食致死率高，千万不要随意采食野生蘑菇。

市疾病预防控制中心首席专家王晓之介绍称，湖南省已有记述的食用蘑菇有200多种，有毒蘑菇80多种，剧毒的约20余种。湖南蘑菇中毒事件多发生于夏季，其中6、9月份以毒鹅膏菌中毒为主，尤以灰花纹鹅膏菌发生率最高；7-8月份多发生亚稀褶黑菇中毒事件。一旦误食后，出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安或其他不适症状，要立即采用简易方法进行催吐处理，尽快送到医院救治，并及时向当地卫生行政部门报告。并尽可能保留样品，供专业人员救治时参考。

此外，市民还要提防有毒种类比例较高的蘑菇类群有环柄菇类、长在牛马等畜粪上的蘑菇和一些受伤变绿色，或菌褶带绿色色泽的种类、长在有毒植物附近的蘑菇。王晓之还指出，民间流传的识别方法不科学，别凭所谓经验随意采食。

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民间谬传鉴别毒蘑菇方法解析

谬传①不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的有毒

专家解析——事实上不少有毒种类可以生蛆，如著名的豹斑毒伞常被蛞蝓摄食。

谬传②与银器、大蒜、米饭反应变黑色的有毒

专家解析——实际上蘑菇毒素不会与银器等发生反应，这实为臆测的谬传。

谬传③受伤变色、流汁液者有毒

专家解析——其实也不尽然，只是部分有毒。但象松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是都是味道鲜美的食用菌。

谬传④菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的有毒

专家解析——这类菌有毒种类的比例较大，但也并非具如此特征的都有毒。许多毒菌并没有什么特别的特征，如外观很平常的毒粉褶蕈毒性不小。

谬传⑤颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒

专家解析——部分色彩不艳、长相并不好看的野生蘑菇，如肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等毒伞等同样有毒。外形漂亮的野生蘑菇也并非全部有毒，如橙盖鹅膏，外形艳丽，却是有名的珍稀无毒食用菌。