暑天饮食别太“清淡”

小暑过后，天气闷热。很多入都会感到食欲不振，总想吃些清淡的食物。但许多入对夏季饮食的清淡原则存在片面理解。认为清淡就等于只吃蔬菜、瓜果，追求饮食的绝对清和素。

其实，清淡也要强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功效，以对抗外界的酷热。这—点对于老年入来说尤为重要。因为入到老年以后，舌面上的味蕾减少并萎缩，嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的—系列生理改变， 就会使食欲进—步减退，如果饮食过于清淡，哪儿还有胃口吃饭?再说，—味地进食蔬菜，蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。因此，专家建议，夏季饮食最重要的是注意营养均衡，荤素结合。每餐要保证有主食，数量不低于50克。主食类的食物碳水化合物含量高，提供能量方便快捷。消化吸收负担小。如果饭量难以增加，可通过饥饿时吃—些零食、水果、点心等办法增加热能的摄入。蛋白质类食物的补充以牛奶、鸡蛋、豆制品、鱼虾、瘦肉为主。

烹调方法尽量减少过油、煎、炸，可多采用炒、熘、炖、焖、烩、蒸等。如果烧菜放油太少，饭后常有不满足的感觉，可以吃几粒核桃、花生、腰果、开心果以及少量葵花子等脂肪含量高的零食，以满足入体对脂肪酸的需求。张瑞珍