反季节蔬果能否放心吃

06-26  1452  来源:家庭医生报 

中国自古就有“不时不食”的说法,提倡吃应季食物。但时下水果、蔬菜已经没有时令、季节的差距。“反季节蔬果该吃吗、营养吗、安全吗”等也成为了消费者们最关心的热点话题。

对此,武警广东总队医院营养科主任曾晶表示,反季节蔬果本身没有什么危害。不管是储存保鲜技术,还是果品催熟技术,都是按照联合国粮农组织和国家相关部门公布的标准执行,只要在使用范围以内,反季节蔬果和时令蔬果是没有太大差别的。所有的保鲜剂、食品添加剂、植物生长调节剂只要是允许使用的,都是对人体无害的。

但是,反季节蔬果确实没有应季蔬果味道好,这是因为反季节栽培的蔬果达不到应季蔬果的生长条件,气温、水分都不能满足,而人为地进行干预,使得其本身营养的积累跟不上生长速度,一般在口感上不如应季蔬果。

也有消费者质疑反季节蔬果的营养问题?曾晶表示,蔬果中的营养积累取决于日照是否充足,而反季蔬果(比如大棚蔬果)的日照时间和强度都不足,因此,反季节蔬果中糖和维生素的含量,会比同类的时令蔬果略低一些,但这并不意味着人们就该放弃反季节蔬果。在冬春季节,适当吃些反季节蔬果,也可为身体提供丰富的膳食纤维素和叶绿素等营养成分。

专家建议食用反季蔬果应注意以下4个方面:

1.日光照射 刚买回来的蔬果可放在阳光下晒10分钟,利用阳光中多光谱效应,使蔬菜中部分残留农药分解、破坏。

2.常温存放 在室温下放24小时左右,残留农药平均消失率为5%,适合冬瓜、南瓜等瓜果类以及根茎类等便于贮藏的蔬果。

3.浸泡冲洗 按每500毫升清水中加入食用碱5~l0克配制成碱水,根据菜量多少配足碱水,然后将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中,浸泡5~15分钟后,再用清水重复洗涤3次。比如像黄瓜、胡萝卜等带皮蔬果,可用流水清洗后再削皮。

4.开水烫 像青椒、菜花、豆角、芹菜等蔬菜,下锅前最好用开水烫一下,此法可清除90%的残留农药,烫过的水弃掉不用。

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