千杯不醉?黑芝麻解酒效果好

黑芝麻含有多种化学成分，每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、芝麻林酚素、芝麻酚、胡麻甙、车前糖、芝麻糖、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。

中医认为黑芝麻性味性平，味甘，具有补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘等。现代医学证明，黑芝麻具有降脂、预防心脏病及抗衰美容的作用。

最近日本永川佑三博士研究指出，芝麻中的芝麻素有助于肝脏的活动，对酒精的分解有促进作用。如酒精的分解加快，进如血液的酒精就会减少，醉酒的程度就回减轻。所以芝麻是最好的解酒食品。而且黑芝麻还能使酒精分解过程中产生的毒素乙醛失去毒性。另外的研究还发现，饮酒时副交感神经活动降低，呼吸及心率容易出现紊乱，而芝麻对此有抑制作用。所以饮酒前吃点芝麻有助于预防醉酒，醉酒后前吃点芝麻有解酒食的作用。当然醉酒严重必须到医院抢救。看来还是不喝或少和酒为妙。

但必须指出黑芝麻表面覆盖着一层不能消化的纤维素，炒熟后外皮就会破裂，才使芝麻的营养保健成分被人体吸收，吃时研碎，即防止其中营养保健成分的氧化，又香味独特。