夏季 小心冰箱性腹泻

04-17  1814  来源: 

天气热,人们更贪食凉爽的食物,把食物从冰箱里拿出来就吃是很多人的习惯。看起来随意,但正是这种随意导致了夏季冰箱性腹泻的多发。冰箱虽有低温环境,可贮存食物,但不具有杀灭细菌的作用,只是放慢了一些细菌的繁殖速度。

微生物学研究表明,根据细菌生长所需的温度不同,大致可分成三大类,即嗜温菌、嗜热菌和嗜冷菌等。嗜冷菌可在0℃~20℃中生长,最适宜温度是10℃~15℃。家用冰箱的冷藏室温度大多在4℃~10℃之间,在这样的温度下,绝大多数微生物的生长会变得缓慢,而对部分嗜冷菌来说,这个温度则是再合适不过的。

唐山市中医院急诊科副主任陈彤君说:“吃一些凉的食物,觉得特别爽口,但易造成急性腹泻。因为有一些在低温下能够生长的细菌,如李斯特菌在零摄氏度就可以生长,所以冷藏的食物也会造成肠道感染。”

冰箱里的食物细菌感染,会造成细菌性肠炎,病人会有腹痛、腹泻、恶心、呕吐的症状。专家认为,预防冰箱性腹泻的方法就是要尽量食用新鲜的食品,尽可能不要在冰箱中长时间存放食物,对那些确需在冰箱里保存较长时间的食物,最好放在冷冻室里。

陈彤君表示,食物冷却至室温时,就要及时存放进冰箱,避免细菌在室温下快速繁殖。另外,夏季是细菌繁殖最快的季节,冰箱应经常清理,保持卫生,才能控制细菌的生长繁殖。

□王昆

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