预防智力不足 补脑益智药膳

11-27  2644  来源:网络 

益智健脑药膳,是根据中医和烹饪学理论,采用具有益智健脑的中药和食物相配合,经过烹饪加工为色香味美的药膳,供人们食用,具有一定的强身健脑的作用,特别是对学生、伏案工作者有较好的功效。

健脑药膳,主要是增强脑力,治疗健忘症。健忘症是临床常见的症状,可见于多种疾病和症状,如头痛、头昏、偏头痛、神经痛、耳鸣、眼花及视物不清、记忆力差,思想不敏锐,精神困倦,四肢无力,短气懒言,舌质淡,舌苔白,脉缓无力等。健忘症是由于脑力衰退、记忆力减退所致;遇事善忘,记忆力差,中医称为健忘或善忘。经常食用健脑药膳,可以消除症状,增强脑力,利于学习与工作。

婴幼儿益智药膳主要是针对智力不足、反应迟缓的2—7岁小儿设计的膳食,经常食用,可增强智力,以提高学习成绩和完善脑部发育。

智力不足是由于肝肾亏损,心气不足,脾肾两亏,气血虚弱等所致,表现为舌质微红,苔藻黄,脉沉数,便秘等。常见症状有语言迟钝,词不达意,视物模糊,记忆力欠佳,对外界事物反应迟钝,思考问题迟缓等。

下面所介绍的药膳,供儿童保健防病食用,重点介绍补脑益智、补脾益胃方面的药膳。

核桃黄精煮黑豆

[配方]核桃仁、黄精各30克,黑豆500克,姜5克,葱10 克,盐3克,鸡精2克,鸡油30毫升。

[制作]

1。将核桃仁、黑豆洗净,去泥沙;黄精浸透,切片;姜切片;葱切段。

2。将核桃仁、黑豆、黄精、姜、葱同放锅内,加水2800毫升,用武火烧沸,再用文火煮50分钟,加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。

[食法]每B1次,佐餐食用。

[功效]滋养健脾,益智补脑。适用于脾胃虚弱,脑力衰退,智力低下等儿童春季食用。

桂桃远志炖蚕豆

[配方]核桃仁、远志各30克,花生仁50克,蚕豆500克,羊胫骨1000克,料酒10毫升,葱10克,姜5克,盐3克,鸡精2克,鸡油35毫升。

[制作]

1。将核桃仁、远志、花生仁、蚕豆洗净;羊胫骨洗净,锤破;姜拍松;葱切段。

2。将核桃仁、远志、花生仁、羊胫骨、姜、葱、料酒同蚕豆一起放人炖锅内,加水2800毫升,用武火烧沸,再用文火炖煮50 分钟,加入盐、鸡精、鸡油即成。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]健脾利湿,补脑益智。适用于智力减弱等儿童春季食用。

核桃枸杞子炒豌豆

[配方]核桃仁25克,枸杞子20克,鲜豌豆300克,料酒10毫升,葱10克,姜5克,盐3克,鸡精2克,植物油35毫升。 [制作]

1。将核桃仁用植物油炸香备用;豌豆洗净;姜切片;葱切段;枸杞子去果柄,杂质,洗净。

2。将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,加入姜葱爆香,下豌豆、料酒,加水适量,烧煮8分钟,待熟透后加入盐、鸡精、核桃仁、枸杞子稍炒即成。

[食法1每日1次,佐餐食用。

[功效]补中益气,健脑益智。适用于脑力衰退,智力减退等儿童春季食用。

桃杞拌豆芽

[配方]核杉仁25克,枸杞子20克,豆芽500克,姜5克,葱10 克,醋10毫升,白糖、蒜各巧克,盐3克,鸡精2克,香油35毫升。 [制作]

1。将桃仁炸香,研成屑;枸杞子洗净;蒜去皮,切片;豆芽用沸水氽熟,沥干水分;姜切粒;葱切花。

2。将豆芽放人拌碗内,加入核桃仁、枸杞子、蒜、姜、葱、白糖、盐、醋、鸡精、香油拌匀即成。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]补脑,益智,清热,解毒。适用于脑力衰退,智力低下等儿童夏季食用。

核桃枸杞子烧四季豆

[配方]核桃仁30克,枸杞子20克,四季豆500克,姜5克,葱10克,酱油10毫升,白糖、蒜各15克,盐3克,鸡精28克,植物油35毫升,上汤适量。

[制作]

1。将核桃仁用植物油炸香;枸杞子去果柄、杂质,洗净;蒜去皮、切片;四季豆去筋和、,切4厘米长的段,洗净;姜切片;葱切段。

2。将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下姜、葱、蒜爆香,随即下入四季豆、酱油、白糖、盐、上汤适量,烧熟,加入核桃仁、枸杞子、鸡精稍炒即成。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]健脑,益智。适用于脑力衰退,智力低下等儿童夏季食用。

桂杞炒豇豆

[配方]枸杞子20克,桂圆肉50克,嫩豇豆500克,姜5 克,葱]0克,酱油10毫升,白糖、蒜各15克,盐3克,鸡精5 克,植物油35毫升。

[制作]

1。将桂圆肉洗净,枸杞子洗净,去果柄、杂质;蒜去皮,切片;豇豆去筋老豆,切4厘米长的段;姜切片;葱切段。

2。将炒锅置武火—亡烧热,加入植物油,烧至六成热时,加姜、葱、蒜爆香,下人白糖、酱油,使成枣红色,再下豇豆,加水适量,烧熟,最后加入盐、鸡精、桂圆肉、枸杞子稍炒即成。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]健脾益肾,补脑益智。适用于智力减退,脑力衰退等儿童夏季食用。

桃笋粥

[配方]核桃仁30克,枸杞子20克,玉米笋50克,粳米200 克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,植物油35毫升。 [制作]

1。将核桃仁用植物油炸香;枸杞子去果柄、杂质;玉米笋洗净,沥干水分;姜切片;葱切段;粳米洗净。

2。将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下人姜、葱、爆香,加入粳米、玉米笋、枸杞子、核桃仁翻炒后,加入水适量,用武火烧沸后,改用文火熬40分钟后,加入鸡精、盐调味即成。

[食法]每日1次。

[功效]健脑,益智,降血压。适用于脑力衰退,智力低下,记忆力欠佳等儿童秋季食用。

百合桂圆炒苋菜

[配方]桂圆肉、百合各25克,苋菜500克,姜5克,葱10 克,盐3克,鸡精1克,植物油35毫升。

[制作]

1。将桂圆肉洗净;百合浸泡1夜,捞起沥干水分;苋菜去老叶,洗净,切4厘米长的段;姜切片;葱切段。

2。将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下葱爆香,随即加入苋菜、百合、桂圆肉、盐、鸡精炒熟即成。 I食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]益智,清热,解毒。适用于智力低下,记忆力欠佳,烦热,失眠等儿童秋季食用。

天冬桂圆蕹菜

[配方]桂圆肉、天冬各20克,蕹菜500克,姜5克,葱10 克,盐3克,鸡精2克,植物油35毫升。

[制作]

1。将桂圆肉去杂质,洗净;天冬润透,切薄片;蕹菜去老梗黄叶,切戍4厘米长的段;姜切片;葱切段。

2。将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下蕹菜、姜、葱,盐、鸡精、天冬、桂圆肉后炒熟即成。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]补脑,益智。适用于脑力衰退,智力低下,记忆力欠佳等儿童秋季食用。

人参菊花炒鸡片

[配方]人参15克,菊花100克,鸡脯肉250克,料酒10毫升,葱10克,姜5克,盐3克,鸡精2克,植物油35毫升。

[制作]

1,将人参浸透,切片;菊花撕成瓣状,用水泡半小时,捞起沥干水分;鸡胸脯肉洗净,切3厘米见方的薄片;姜切片;葱切段。

2。将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,加入姜、葱爆香,下鸡片、料酒,炒变色,再下人人参、菊花、盐、鸡精稍炒即成。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]补气血,益智慧,明眼目。适用于气血两亏,贫血及智力低下等儿童冬季食用。

人参山药炒鸽胗肝

[配方]人参、枸杞子各15克,山药20克,芹菜100克,鸽胗、鸽肝各150克,料酒10毫升,葱10克,姜5克,盐3克,鸡精2 克,植物油35毫升。

[制作]

1。将鸽肝、鸽胗淘洗干净,切3厘米方的薄片;芹菜去叶,留梗,切3厘米长的段;姜切片;葱切段;人参切片;山药切片;枸杞子洗净。

2。将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,加入姜、葱爆香,下人鸽肝、鸽胗、料酒,炒变色,加入芹菜、人参、山药、枸杞子、盐、鸡精炒熟即成。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]补气血,益智慧。适用于气血两亏,智力低下,脑 力欠佳等儿童冬季食用。

参杞炒鸡杂

[配方]人参15克,枸杞子20克,鸡肝、鸡胗、鸡血、鸡 肠、鸡肾各100克,料酒10毫升,葱10克,姜5克,盐3克,鸡精2 克,植物油35毫升。

[制作]

1。人参浸透,切薄片;枸杞子去果柄、杂质;鸡肝切片;鸡 肠切段;鸡胗切花;鸡肾洗净;鸡血用水煮沸,凝固,用水漂20 分钟,切薄片;姜切片;葱切段。

2。将炒锅置武火:烧热,加入植物油,烧至六成热时,下入 姜、葱爆香,随即加入鸡肝、鸡胗、鸡肠、鸡肾、鸡血、料酒、 盐、鸡精、人参、枸杞子炒熟即成。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]补气血,固肾腰,益智慧。适用于气血不足,腰膝 酸软,智力低下,脑力衰退等儿童冬季食用。

远志核桃牛奶饮

[配方]远志10克,核桃仁20克,牛奶50毫升,白糖30克。

[制作]

1。将远志、核桃十二置于锅内,加水150毫升,煎煮30分钟, 除去药渣。

2。煎液与牛奶混匀,加人白糖即成。

[食法]每日1次。

[功效]补虚损,益肺肾,健脑益智。用于健康儿童的保健 饮料。

桂圆肉红枣汤

[配方]桂圆肉20克,红枣2颗,白糖10克。

[制作]

1。桂圆肉洗净,红枣去核,放人蒸杯内,加水100毫升,放人 白糖拌匀。

2。将蒸杯放人蒸笼内,大汽蒸30分钟即成。

[食法]每日1次。

[功效]补益气血,补脑益智。用于小儿保健饮料。

桂圆猪脑汤

[配方]桂圆肉20克,猪脑2个,料酒10毫升,葱10克,姜、 盐各5克。

[制作]

1。把猪脑洗净,将猪脑的红筋及薄膜撕去;桂圆肉洗净;姜 拍松;葱切段。

2。把猪脑放人碗中,加入姜、葱、料酒、盐。将炒锅放人锅 内,放入菜油50克,烧六成熟时,加入葱、姜炒香,加水或鸡汤 500毫升,烧沸加人猪脑,桂圆肉煮20分钟即成。

[食法]每日1次。

[功效]以形补形,补脑健脑。用于小儿健脑等。

核桃炒鸡丁

[配方]核桃仁60克,鸡肉200克,蛋白1个,蒜、姜、葱各 10克,盐5克,胡椒粉2克,白糖10克,植物油、鸡汤各35毫升。

[制作]

1。把核桃去壳留仁;鸡肉洗净切成小粒(1厘米见方的丁)。

2。核桃仁用热水焯3分钟,捞起沥干水分,用植物油在锅内炸 香捞起。置锅于炉火上,加入植物油,将鸡丁下锅滑透捞起沥干 油分。

3。炒锅放入油,烧熟后下葱、姜、蒜、白糖、胡椒粉、盐、 鸡汤,烧沸后下鸡丁翻炒,立即放人核桃仁,炒匀起锅。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]补气血,益智。用于小儿保健。

砂仁豆腐炒鱼头

[配方]砂仁3克,鲤鱼头1个(约300克),冬菇30克,火腿 30克,葱10克,姜5克,料酒10毫升,胡椒粉2克,盐5克。 [制作]

1。砂仁研成细粉;

鲤鱼头洗净去腮;冬菇洗净切片;火腿切片;葱切段;姜拍松。 2。把鱼头放人炖锅内,加入砂仁粉、葱、姜、火腿、冬菇、料酒、盐,置中火上炖25分钟后将豆腐放入,再煮10分钟即成。加入胡椒粉上桌。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]补脾胃,益气血,健脑补脑。用于小儿保健。

西芹双耳炒猪肝

[配方]银耳、黑木耳各10克,西芹1凹克,猪肝50克,料酒 10毫升,老抽10毫升,盐、姜各5克,葱10克,菜油50毫升。 [制作]

1。把双耳发透洗净去蒂,撕成小瓣;西芹切四厘米长的段;猪肝切片;葱切段;姜切丝。

2。把炒锅放在炉上,加菜油烧六成熟时,放人姜葱炒香。另加油烧熟,把猪肝炒至变色,加入料酒、盐、双耳、西芹、老抽炒熟起锅即成。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]保血脉,平肝气,补血,益气消热,利大小肠。

姜汁菠菜

[配方]菠菜250克,姜、葱各10克,盐3克,酱油15毫升,香油5毫升,味精2克,醋2毫升。

[制作]

1。菠菜拣去黄叶,削去发根保留红头,用水洗净,再折成 6—7厘米的长段;姜切丝,绞出汁液;葱切段。

2。锅内加水1000毫升。置武火烧沸,倒入菠菜略焯,二分钟捞出沥干水分,装在盘内,把姜汁、葱、酱油、香油、盐、味精、醋同菠菜拌匀即成。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]补肠胃,通便,生津血。

无花果煲猪蹄

[配方]黄豆50克,猪蹄2个,无花果15克,料酒10毫升,酱油15毫升,葱10克,盐、姜各5克,鸡汤500毫升。

[制作]

1。把无花果、黄豆洗净;猪蹄去毛刮洗干净,切成大块;姜拍松;葱切段。

2。把煲置武火上加鸡汤,加水1000毫升,放人黄豆,用武火烧沸,再用文火炖煲半小时后,加入猪蹄、无花果、料酒、盐、酱油、葱、姜继续煲至猪蹄熟透为止。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]补气血,益智慧,润肌肤。用于小儿保健食用。

淮山药蓑衣蛋

[配方]淮山药粉20克,鸡蛋2个,葱粒10克,醋、酱油各10 毫升,白糖10克,植物油35毫升。

[制作]

1。将炒锅置炉上烧热,放人油,将鸡蛋逐个煎成荷包状,两面黄色为度。

2将荷包蛋放回炒锅,力口少许油,洒人葱粒。将淮山药粉、醋、酱油、白糖、水100毫升,调味倒人炒锅内,至汁料烧沸即成。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]健脾、厚肠胃、补肺、益肾。

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