食用变质凉粉当心造成中毒

曾有报道，某一食堂午餐时有23人进食凉粉，没过几小时竟有19人发病，恶心、呕吐、腹胀、腹痛、呼吸困难、抽风，还有昏迷者，并有死亡发生。经过有关人员反复调研，最后认定是凉粉引起的食物中毒。

凉粉怎么会有如此大的毒性？医生解释说，主要原因是制作凉粉的原料发霉，更为确切的说，这是一起霉变性食物中毒。做凉粉先要将原料如玉米、薯类等浸泡发酵，再制成半干半湿的粉块（淀粉）。有两个环节可被霉菌污染，一是原料发生霉变，二是粉块存放时间长，炎热季节，也容易霉变，如果再制成凉粉，人吃了就会发生食物中毒。

提醒：在炎热季节吃点凉粉是个不错的选择，但一定要注意凉粉的质量，仔细地嗅一嗅，是否有异味，必要时少量地品尝一下，有问题的绝对不能购买食用。