身高发育 维生素的重要作用

08-02  1875  来源:网络 

维生素是维持人体健康的一类低分子有机物。这些物质在人体内的含量很少,不能在体内合成、贮存,所以必需由体外的食物补充,才能维持人体正常的需要。虽然其需要量并不高,但对人体却具有重要的生理功能。维生素的缺乏是疾病、不健康和死亡的主要原因之一。可见维生素对机体的健康有多重要。作为人体必需的营养素,维生素对机体的生长发育也具有重要作用。

维生素以其溶解性不同,可分为两大类,一类是脂溶性维生素,它包括A、D、E、K;另一类为水溶性维生素,它包括维生素B族、C、生物素,胆碱、叶酸等。维生素的生理作用各不相同,相互间也不能相互替代。其中以维生素A和维生素D对身高的影响最为直接,在生长发育过程中是不可缺少的成分之一,而其他维生素主要维护整个机体健康状态,如果不足会导致整个机体的营养失调而影响到生长发育。如维生素B族,几乎都是能量代谢过程中辅酶的重要组成成分,一旦发生缺乏或不足,机体的能量代谢就会发生障碍,影响各系统功能的正常运转,同样也会因此而影响生长发育的进程。

水溶性维生素在体内不能贮存。所以,必须不断地补充才能满足机体的生理需要。另外,水溶性维生素容易在加工过程中流失,其性质也往往不稳定,容易受光、受热而分解。因此,每天补充显得十分重要,使机体能够一直处于良好的健康状态,对促进身高的良好发育具有重要意义。

下面着重介绍一下维生素A和维生素D与身高的关系。

维生素A是维生素家族中最重要的一个成员。人和动物几乎都需要它,是人体必需的营养素。

维生素A与人的生长密切相关,是人体生长的要素之一。它对人体细胞的增殖和生长具有重要作用。特别是儿童生长和胎儿的正常发育都不可缺少。一且发生缺乏,就可能出现生长的停止。因此,对身高的影响也不言而喻了。动物试验研究,给两只生长11周龄的大白鼠分别服用含丰富维生素A的饲料和不含维生素A的饲料,结果前者生长良好、皮毛光滑、生气勃勃、体重增加达123克;而后者则发育不良、皮毛粗糙、呈病态、体重仅是前者的一半。说明维生素A对生长发育起重要的作用。人如果摄入不足,同样会生长发育不良,使身材难以长高。

维生素A对身高的影响还在于它是骨骼发育的重要成分。如果维生素A摄入不足,骨骼就可能停止发育。另外,维生素A不足还会影响蛋白质的合成,从而影响机体的生长。

为保持良好的生长发育状态,必须在膳食中保证足量的摄入。食物中维生素A含量最为丰富的是动物肝脏和胡萝卜。植物中的胡萝卜素是维生素A的前体,进入体内可以转变成维生素而被机体利用。鱼肝油常常被作为维生素A、D的补充物。对补充维生素具有重要作用。另外,动物肾脏、奶类、蛋类、绿色蔬菜及红黄色蔬菜水果中都含有胡萝卜素,这些食物都可作为补充维生素A的来源。

需特别提醒的一点是,维生素A的摄入量也并非越多越好,它不同于水溶性维生素,过量的可以通过尿液排出体外。它具有蓄积作用,过量的维生素A可引起中毒,这也是脂溶性维生素不同于水溶性维生素的一大特点。中毒的情况往往发生于大量食用含维生素A高的鱼肝油、动物肝脏等的人。这需要引起重视。我国营养学会推荐的维生素A每日供给量标准如下:婴儿200微克、1岁儿童300微克、2岁为400微克、3至4岁500微克、5至13岁750微克、成年人800微克、孕妇1000微克、乳母1200微克。机体对维生素A的需要量取决于人的体重与生理状况,儿童处于生长发育长身体的关键时期,孕妇、乳母处于特殊的生理状况,所以其需要量也相对较高。

维生素D是与身高密切相关的另一脂溶性维生素,它也是人体必需的营养素。

维生素D在体内的主要生理作用是调节钙、磷代谢。通过维持血清钙、磷的稳定浓度,促进钙、磷吸收和骨骼的钙化,使骨骼能正常地生长,从而促使正常的身高增长。一旦维生素D的摄入不足,对成年人可能发生骨质软化症,使骨骼产生畸形;而对婴儿和儿童的影响更为严重,会发生佝偻病。这是因为缺乏维生素D使骨骼不能正常钙化,骨骼变软,易弯曲而变形,可表现为弓形腿、膝内翻,鸡胸、串珠状肋骨、颅骨畸形等症状,严重影响正常的生长发育和机体的增高。

人体补充维生素D最简便的方法是晒太阳。人的皮肤可以从太阳光紫外线的照射中免费获得维生素D。食物中维生素D含量较高的有:鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油及黄油等。瘦肉、蔬菜、水果、谷物中的含量较少。鱼肝油是维生素D含量极高的补充剂,维生素D缺乏者服用后,可以得到迅速补充。

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